小寒节气习俗大全永利娱乐官方网址

小寒相关知识

寒四郎:“小寒”后的第四天,是容易发生气象性灾害的日子。据说这一天的天气情况将影响未来一年麦子的收成。

寒九:“小寒”后的第九天。这一天下的雨叫做“寒九の雨”,据说是丰年的吉兆。

每年1月7日是日本五大民间节日之一的“人日”,被阴阳道中认为是一年中最初给人占卜的日子。“人日”又称为“七草の节句”,这一天食用“七草粥”可以去除一年的邪气,预防百病。

七草粥是将白粥里加入春天的七种野菜熬制而成,这七种野菜分别为芹菜、荠菜、鼠曲草、繁缕、稻菜、芜菁和萝卜(セリ、ナズナ、ははこぐさ、ハコベ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ)。

旧岁已近暮,新岁将登场。寒冬到了,春天还会远吗?

小寒习俗:吃糯米饭

广东民谚“小寒大寒无风自寒”,小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间传统认为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。老人说是利于散湿驱寒,所以就有了这样的一个传统。小大寒季节,正是人们提高身体素质加强食补的的大好时机,旧时代穷人家没有更多营养品食用,从小寒、大寒开始经常吃上一碗糯米饭就算是补身体了。小大寒季节,正是人们提高身体素质加强食补的的大好时机,从小寒、大寒开始经常吃上一碗糯米饭就算是补身体了。

糯米饭有很多种做法,湖南、广东和港式的做法又各有其精髓。湖南糯米饭很腻,吃一小碗已经饱肚,但广东糯米饭吃两碗还有肚余。港式糯米饭会用上鸡丝、香菇等做主料,再以高汤淋料,增加香味和口感。广式糯米饭,必定要有腊肉、腊肠等经典配料,这两样配料也是整锅糯米饭的灵魂所在。广州在小寒这一天是有吃糯米饭的传统。小寒早上吃糯米饭,为避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把腊肉和腊肠切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎葱白,拌在饭里面吃。小寒、大寒吃糯米饭驱寒是广东民间传统习俗。因为糯米养胃,含糖量又高,吃了之后身体就会感觉暖和。

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贰·小寒习俗

九九消寒

从元代开始,皇宫到民间都时兴“九九消寒图”,图上或是文字或是图案,但每个字(繁体字)都是九笔。每年冬至节前挂在室内,从头九第一天开始填起,逐日填廓,每天一笔。

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每填写完一字,便过一九,句成而九九八十一天尽。数九计数,书法描红,既能求得消寒,也算是冬日里一种不错的消遣怡情的养生方法。

探梅

此时腊梅含苞待放,挑选有梅花的绝佳风景地,细细赏玩,孤雅幽香,清爽振奋。

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南京:吃菜饭

到了小寒,老南京一般会煮菜饭吃。菜饭的内容并不相同,有的用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮,香鲜可口。

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天津:吃黄芽菜

据《津门杂记》记载,天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。冬至后将白菜割去茎叶,只留菜心,离地二寸左右,覆盖勿透气,半月后取食,脆嫩无比,弥补冬日蔬菜的匮乏。

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广州:糯米饭

小寒这天,广州人有早餐吃糯米饭的习惯。为避免过于软糯,配比一般是六成糯米、四成香米,腊肉和腊肠切碎、炒熟,花生米炒熟,加一些碎葱白,拌在饭里面吃,糯米养胃,含糖量又高,吃后身体就会感觉暖和,有利于散湿驱寒

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小寒习俗:吃饭菜

到了小寒,老南京一般会煮菜饭吃,菜饭的内容并不相同,有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的,十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的着名特产,可谓是真正的“南京菜饭”,甚至可与腊八粥相媲美。简单的说,谓菜饭就是青菜和米饭一起翻炒,加入咸肉、香肠、火腿、板鸭丁。

这些饭菜在今日看似平常之物,过去则是家庭条件较富裕的人们才能享用的,经济条件不太好的人家是舍不得加肉的,会往菜饭里埋一勺猪油,那时候平时饭菜没有多少油水,因此“猪油拌饭”吃起来格外香。小寒节气,老南京讲究吃菜饭,其来源估计与天冷进补有关系。

寒是一年之中最冷的节气,也是阴气最盛的时期。菜饭中糯米补中益气,健脾暖胃,能增强机体抵御寒邪的能力,另外生姜味辛性温,具有发汗解表、温肺散寒之功效。

南京小寒习俗饭菜的做法

★食材:冬笋、火腿、香肠、瘦肉、2杯大米、半根胡萝卜、淀粉、黄酒、生抽、盐、青菜叶。

★做法:1.全部材料切丁,瘦肉加淀粉、黄酒、生抽抓捏。2.锅里放油,先将肉丁炒变色取出,再煸香火腿和香肠,加入笋丁和胡萝卜丁翻炒,最后加入青菜梗。3.洗好米放入电饭煲,加入刚炒的所有菜,放刚没过米的水,加入盐,按开关。4.滚开后再加入青菜叶,拌匀,再盖上焖至开关跳起,即可。

《月令七十二候集解》所记:“十二月节,月初寒尚小,故云,月半则大矣。”

中国72物候之小寒物候,小寒分哪三候

中国古代从小寒起每隔5天分出三候:“一候雁北乡,二候鹊始巢,三候雉始雊”,古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移,此时阳气已动,所以大雁开始向北迁移;此时北方到处可见到喜鹊,并且感觉到阳气而开始筑巢;第三候“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思,雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。

初候,雁北乡;一岁之气,雁凡四候。

如十二月雁北乡者,乃大雁,雁之父母也。正月侯雁北者,乃小雁,雁之子也。盖先行者其大,随后者其小也。此说出晋干宝,宋人述之以为的论。

雁北乡:乡,向导之义,二阳之候,雁将避热而回,今则乡北飞之,至立春后皆归矣,禽鸟得气之先故也。

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二候,鹊始巢;鹊知气至,故为来岁之巢。

鹊始巢:鹊,喜鹊也;巢之门,每向太岁,冬至天元之始至,后二阳已得来年之节气,鹊遂可为巢,知所向也。

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三候,雉雊;雊,句姤二音,雉鸣也。

雉火畜,感于阳而后有声。雉始雊:雉,文明之禽,阳鸟也;雊,雌雄之同鸣也,感于阳而后有声。

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弎·小寒农谚

牛喂三九,马喂三伏

薯菜窖,牲口棚,堵封严密来防冻

数九寒天鸡下蛋,鸡舍保温是关键

小寒鱼塘冰封严,大雪纷飞不稀罕

冰上积雪要扫除,保持冰面好光线

民间总结的有关小寒节气的气象谚语很多,如江南有“小寒大寒,冷成冰团”的说法;广西有“小寒不寒寒大寒”;山东有“小寒无雨,小暑必旱”等谚语。

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数九寒天,健康人群适当锻炼能增强身体对寒冷的适应能力。人们此时的锻炼或户外活动需要根据个人的身体情况量力而为,切忌盲目强身健体,注意方式方法。特别是冰雪运动,需要在有安全保障的场地内进行。

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小寒习俗:吃黄芽菜

民间有句谚语:小寒大寒,冷成冰团。可见大寒小寒时节寒冷的程度。从字面上看,大寒冷于小寒,但事实上,小寒一般在二九的第六天,再过三四天就是三九,所以可以说小寒节气才是全年最冷的节气。为了御寒,我国的青少年在小寒时有一些特别的体育锻炼方式,如滚铁环、挤油渣渣、斗鸡等。湖南乡间至今仍然流行。

据《津门杂记》记载,天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜使天津特产,用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶,只留菜心,离地二寸左右,以粪肥覆盖,勿透气,半月后取食,脆嫩无比,弥补冬日蔬菜的匮乏。而现代人们的生活水平提高了,各种蔬肉食,四季都有,不再像过去那样为冬日蔬菜的稀缺而担忧。

小寒吃黄芽菜:黄芽菜炒年糕做法

材料:黄芽菜,肉丝,冬笋,年糕,生抽,盐,胡椒粉,淀粉。

1、冬笋去壳用水煮10分钟去除涩味后切丝,黄芽菜切粗丝;

2、年糕切片,入沸水焯软;

3、肉丝用适量生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌15分钟;

4、炒锅入油4成热,倒入肉丝煸炒至变色盛出;

5、炒锅另起油,倒入黄芽菜、冬笋丝煸炒至软;

6、再放入年糕,加适量生抽、盐调味后大火炒干水分;

7、最后倒入煸炒过的肉丝,炒匀即可出锅。

小寒吃黄芽菜:黄芽菜炒肉丝做法

材料:黄芽菜,肉丝,配料:盐,糖,生粉

1、将黄芽菜洗净,沥干,用刀切成长段,再竖切成粗条;

2、猪腿肉洗净,切成丝,用生粉勾芡备用;

3、炒锅烧热,加入猪油,热锅后加入肉丝,用手勺把肉丝划散,只发白出锅搁在碗中,

4、锅中微加点新油,放入黄芽菜,翻炒烧开,小火盖焖10分钟左右,焖烧到菜梗熟烂;

5、再将锅置旺火上,菜里加入之前烧过的肉丝加精盐、翻炒、出锅前加点味精装入盘。

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非遗科普

小寒如何养生呢?

中医认为,人体内的血液,得温则易于流动,得寒就容易停滞,所谓“血遇寒则凝”。因此,小寒节气里,患心脑血管疾病和高血压的人会有病情加重的风险,患中风者可能增多。所以,在日常生活和锻炼中,要特别注意保暖,尤其是老年人。在寒流袭击的天气里,更要防止呼吸道疾病的发生。

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